나이가 들수록 그런 생각이 들더라고요. 예전처럼 자극적인 음식이 꼭 맛있게 느껴지지는 않는다는 거요. 오늘은 특별히 뭘 해 먹어야겠다는 계획보다는 속 편하게, 담백하게 먹는 게 더 중요했던 하루였어요.
그래서 메뉴도 자연스럽게 정해졌어요. 양념을 많이 쓰지 않고, 먹고 나서 부담이 남지 않는 집밥으로요.
요즘 담백한 집밥이 더 끌리는 이유
먹고 나서 속이 다르더라고요
예전엔 좀 짜고 매운 게 있어야 ‘아, 먹었다’는 느낌이 들었는데 요즘은 그런 음식 먹고 나면 오히려 속이 더 불편해지는 날이 많아요.
다음 끼니까지 영향이 적어요
저녁을 자극적으로 먹으면 다음 날 아침까지 입이 텁텁할 때가 있잖아요. 담백하게 먹은 날은 다음 끼니도 훨씬 편하게 넘어가요.
매일 먹기엔 이쪽이 현실적이에요
특별한 날이야 이것저것 차려 먹어도 되지만 매일 그렇게 먹을 순 없잖아요. 담백한 집밥은 꾸준히 이어가기엔 훨씬 현실적인 선택이에요.
오늘 집밥은 이렇게 준비했어요
재료는 최대한 단순하게
오늘은 냉장고에 있던 재료 중에서 따로 손질이 많이 필요 없는 것들만 골랐어요. 재료가 단순해야 요리하는 사람도 덜 피곤하거든요.
기름 사용은 최소로
기름을 많이 쓰면 맛은 좋아질지 몰라도 먹고 나서 부담이 남더라고요. 오늘은 꼭 필요한 만큼만 사용했어요.
양념은 한 번 더 생각하고 넣었어요
간장이나 소금도 처음부터 많이 넣지 않고 조금씩 보면서 조절했어요. ‘이 정도면 충분하다’ 싶은 선에서 멈췄어요.
담백하게 요리할 때 신경 쓰는 부분
재료 본연의 맛을 믿는 편이에요
양념을 줄이다 보니 재료 자체의 맛이 더 중요해지더라고요. 신선한 재료를 쓰면 굳이 이것저것 더하지 않아도 괜찮아요.
불 조절이 은근히 중요해요
센 불로 빠르게 조리하면 맛이 거칠어질 때가 있어요. 담백한 요리는 중불이나 약불로 천천히 하는 게 더 잘 어울려요.
조리 시간도 길 필요 없어요
오래 끓이고 오래 볶는다고 꼭 더 맛있어지는 건 아니더라고요. 필요한 만큼만 조리하고 깔끔하게 마무리하는 게 좋아요.
먹으면서 들었던 생각들
천천히 먹게 돼요
자극적인 음식은 빨리 먹게 되는 경우가 많은데 담백한 집밥은 자연스럽게 속도가 느려져요.
몸이 먼저 반응하는 느낌이에요
‘맛있다’보다는 ‘편하다’는 느낌이 먼저 들어요. 요즘엔 이게 더 중요해진 것 같아요.
이런 집밥이 오래 가는 것 같아요
특별하진 않지만 계속 먹을 수 있는 집밥. 결국 이런 방식이 가장 오래 남는다는 생각이 들었어요.
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